红烧猪蹄
- 烧
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
猪蹄可以美容，还猪蹄呢又特别好吃，所以餐桌上常常少不了猪蹄。今天用红烧的方法做了主题。留了一些汤汁，这个汤汁冷藏后就变成了猪蹄冻，可以用来，包小笼包。
红烧猪蹄营养建议
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含糖量 5.67克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧猪蹄的食材2人份
- 猪前蹄3只
- 姜适量
- 白酒50克
- 冰糖50克
- 胡椒粉3克
- 红烧酱油30克
红烧猪蹄的做法
1
切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出
2
焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫。捞出控水
3
锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥
4
放入冰糖和姜。继续翻炒到出糖色
5
把冰糖炒出焦糖色
6
暴露红烧酱油翻炒均匀
7
加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥
8
转入砂锅，用小火闷煮两小时
9
炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟
10
红烧猪蹄就做好了。我特意多留了一点汤汁，准备做小笼包用
成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
人一定要最后再放，千万不要放早了