称霸四川美食界的杠把子，尝一口立马沦为脑残粉！
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
老妈蹄花， 蹄花汤以猪蹄为主料，芸豆为辅料，汤头雪白，尝上一口，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。（好了，我这辈子会的四字成语可能都用上了）
称霸四川美食界的杠把子，尝一口立马沦为脑残粉！营养建议
-
含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
称霸四川美食界的杠把子，尝一口立马沦为脑残粉！的食材2人份
- 猪前蹄1只
- 芸豆150克
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 大葱少许
- 姜少许
- 花椒少许
- 盐少许
- 小葱少许
- 醋少许
- 香菜少许
- 小米椒少许
- 芝麻油少许
- 生抽少许
称霸四川美食界的杠把子，尝一口立马沦为脑残粉！的做法
1
芸豆提前浸泡一晚 芸豆提前泡，可以让芸豆迅速的成熟。泡好的芸豆表面撑开，像一个肉乎乎的白胖纸
2
猪蹄焯水 水中放入一些料酒，然后煮开，猪蹄焯水后捞起来备用
3
猪蹄再次焯水 猪蹄再次放入锅中，加入清水、料酒、白胡椒粉煮开后捞出备用
4
猪蹄放高压锅中压10-20分钟 将猪蹄放入锅中，放入大葱、姜片、花椒以及少许盐，放压力锅压10-20分钟左右
5
白芸豆放入猪蹄中焖1-2小时，具体看自己锅的情况。煮好的状态可以这样判断，猪蹄软糯、芸豆入口即化、汤汁雪白香
6
小葱切碎、大蒜切末、香菜切末、小红椒切断，一起拌入醋、芝麻油、生抽和少许盐。可以按照自己的口味调制哦，如果担心自己调制不好的，可以按照酱油和醋1:3的比例调制，然后逐渐放入糖和盐
7
小葱切碎、大蒜切末、香菜切末、小红椒切断，一起拌入醋、芝麻油、生抽和少许盐。可以按照自己的口味调制哦
成品图
称霸四川美食界的杠把子，尝一口立马沦为脑残粉！的烹饪技巧
想要制作时间短，高压锅准备起来。但是传统正宗的做法是放入砂锅中慢慢煨炖
蘸料的制作可以按照自己的口味调制哦，如果担心自己调制不好的，可以按照酱油和醋1:3的比例调制，然后逐渐放入糖和盐
更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴
或者搜索微信公众号：eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01
我们一起来聊聊美食聊聊人生呗