炒不烂子
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
不烂子是我们山西的一种传统面食，怎么由来的，我也不知道，据说是在山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。小时候记忆中，妈妈经常用土豆来做不烂子，天天吃米吃面也会有腻的时候，就靠吃顿不烂子来调剂。不烂子一般用土豆和豆角来做，就是把菜跟面混合蒸熟，再经过炒制，成品是非常香的，是一种主食。
炒不烂子营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炒不烂子的食材2人份
- 豆角100克
- 面粉300克
- 土豆150克
- 油 5克
- 盐 2克
- 生抽 3克
- 蒜4克
- 干辣椒1克
- 陈醋2克
- 味精1克
炒不烂子的做法
1
土豆用擦丝器擦成片状，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘净，切成细小的丁状。蔬菜上要带些水分，直接加入到面粉里
2
用手划圈朝一个方向搅拌，让菜上面都裹上面粉
3
形成菜面疙瘩
4
放入蒸锅中，蒸25分钟左右
5
炒锅里倒入油，放入蒜粒和干辣椒
6
爆香后，把蒸熟的不烂子倒入翻炒
7
加入生抽、陈醋
8
加入盐搅拌均匀
9
最后关火加入味精
成品图
炒不烂子的烹饪技巧
菜上面带有水分，才会轻易裹上面粉，形成疙瘩，如果感觉菜上裹不了面粉，可适当淋少许水进去