虾片紫苏牛肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
虾片一下油锅就会迅速膨胀，越炸越上瘾，越炸就越多，炸的时候一定不能心疼油。但其实现在的虾片已经很少有老老实实用虾汁来做的，早已经没有了当年的味道了，因为成本问题，有些虾片根本与虾毫无相关，当零食吃已经没有意义，所以都是用它来做个食器，装上紫苏牛肉那刻，我依稀记起当年曾经心动的那份精致与贵气。
虾片紫苏牛肉营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
虾片紫苏牛肉的食材2人份
- 牛肉200克
- 紫苏叶10张
- 虾片10张
- 朝天椒1个
- 食盐2克
- 生抽3克
- 蚝油3克
- 鱼露3克
- 水淀粉少许
- 蒜10克
- 葱5克
- 姜5克
- 植物油100克
虾片紫苏牛肉的做法
1
准备好食材
2
锅里擦干水份，倒植物油，看到油开始冒小泡泡时，下虾片炸至膨胀
3
炸好的虾片摆放入盘中，同时把紫苏洗干净切成细丝备用
4
牛肉切丁，放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、鱼露、姜葱末以及水淀粉拌匀，腌制15分钟，这一步也可以放在炸虾片之前
5
取炒锅，锅里倒入20克植物油，下蒜蓉和朝天椒粒爆香，再倒入腌制好的牛肉旺火快炒至变色
6
最后把紫苏丝放到锅里炒香即出锅，吃的时候，放到炸好的虾片上吃就可以了，其实不加虾片，就紫苏牛肉本身也是一道很好吃的下饭菜
成品图
虾片紫苏牛肉的烹饪技巧
虾片又称为玉片，按传统方法就是将虾汁和淀粉混合蒸成面坯，再切成薄片，晒干而成。而现代也有用土豆粉做成类似虾片形状的薯片虾片，薯片虾片跟虾木有半毛钱关系，一般我是在东兴国贸市场买的越南虾片，其实也吃不到多少虾的味道了
炸虾片一定要用低油，看到油开始冒小泡泡，就可以炸了，而且一定要用小火慢炸，火候太猛，会炸焦了虾片的
炒牛肉可以适当多放些油，而且炸虾片是一种没有味道的食物，有些油份总要好吃一点