乳酪挞
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
自从上次做了那个冰淇淋挞以后，一直对挞类的小点心念念不忘，这个天气吃冰淇淋感觉稍微有点冷了。倒是适合来个芝士挞补补热量，毕竟是养秋膘的季节开始了哈！做法是一如既往的简单，搭配点水果又是能量满满的小甜品。
乳酪挞营养建议
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含糖量 24.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
乳酪挞的食材2人份
- 黄油（塔皮）适量
- 蛋黄（塔皮）1个
- 低筋面粉（塔皮）80克
- 细砂糖（塔皮）20克
- 奶油奶酪（馅料）100克
- 细砂糖（馅料）40克
- 淡奶油（馅料）40克
- 食盐（塔皮）一小撮
- 柠檬汁（馅料）15毫升
乳酪挞的做法
1
低筋面粉、绵白糖、盐和黄油放入搅拌机中搅拌；
2
基本搅拌成碎颗粒状态；
3
加入蛋黄继续搅拌；
4
搅拌到蛋黄完全融合即可；
5
搅拌均匀后搓揉成一个面团，放入冰箱冷藏一小时以上；
6
软化的奶油奶酪细砂糖糖和柠檬汁用电动打蛋器搅拌均匀；
7
倒入淡奶油继续搅拌；
8
最后搅拌成均匀细滑的乳酪糊；
9
冷藏好的面团取出，厚度大概3~4毫米
10
用饼干压模压出小塔皮；
11
把分好的小塔皮放入模具中压成型；
12
用叉子均匀叉上小洞洞；
13
将乳酪糊挤入模具内；
14
放入170°C中下层烤25分钟；烤好后取出，放凉即可食用。
15
开吃
成品图
乳酪挞的烹饪技巧
关于塔皮的搅拌，我用的是手持料理机的料理杯，如果没有，可以用手对搓，但是不要过分搅拌