蒸牛肉豆腐金针菇
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
都知道牛肉好吃，但也知道牛肉不易熟，尤其红烧牛肉，没3、4个小时，甭打算炖烂。肥牛也好吃，但是要涮着吃才更香，里面有不少肥的，不利于控制体重，而且价格也不便宜。 相对肥牛，牛瘦肉要便宜不少；把瘦肉切得薄薄的，再上薄浆蒸一蒸，简单好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒着香气出锅了。
蒸牛肉豆腐金针菇营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒸牛肉豆腐金针菇的食材2人份
- 牛瘦肉400克
- 豆腐1盒
- 金针菇1把
- 红辣椒1段
- 香葱1棵
- 玉米淀粉20克
- 料酒15克
- 盐1克
- 生抽少许
- 热油少许
蒸牛肉豆腐金针菇的做法
1
材料准备好：牛瘦肉，韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒
2
牛肉提前放冰箱冷冻，取出后稍化冻，用利切切薄薄的片
3
加适量生抽、料酒搅拌均匀，直到肉片全部融化变软
4
金针菇切掉老根，分成小撮
5
找个大深盘，将金针菇均匀铺底
6
再摆上豆腐块；豆腐宜选用质地稍硬一些的，不要用内酯豆腐
7
腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉
8
拌匀
9
将牛肉片展开，铺在豆腐上
10
放在凉水蒸锅里；盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟
11
香葱切末，取一小段辣椒切碎丁
12
蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可
成品图
蒸牛肉豆腐金针菇的烹饪技巧
金针菇自带水分，蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外，大部分是金针菇出的汤，极富营养，不要倒掉
牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片；加点淀粉可以滑嫩肉片
豆腐不宜用内酯豆腐，太软易碎，不能承受大量的牛肉片，可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐
蒸的时间不宜太长，根据容器的大小、深浅，所铺材料的多少、薄厚来调整时间，大火上汽后蒸15分钟左右即可，防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感
泼热油是点睛之笔，能激发出香葱的味道，最好不省略