水煮鱼
- 汆
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
新买了一箱龙利鱼柳，龙利鱼柳肉嫩无刺，之前尝试过煎着吃，这次打算用做一次水煮鱼
水煮鱼营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮鱼的食材2人份
- 龙利鱼柳400克
- 黄豆芽适量
- 干辣椒30克
- 花椒20克
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 食盐1勺
- 植物油适量
- 鸡蛋清一个
- 生粉适量
水煮鱼的做法
1
鱼肉解冻，洗干净，沿着主刺留下的印从中间切开
2
然后横着切，切一连刀，再切断，展开后就是图片上的样子
3
切好的龙利鱼放到大碗里，放适量盐，料酒，一个鸡蛋清，适量生粉，抓匀，备用
4
起锅放适量油，放几个干辣椒
5
把洗好的黄豆芽放入热油中，炝炒去生，加适量盐
6
盛出备用，铺到容器底部
7
另起锅放入热油，依个人口味，放入花椒，麻椒，八角，小荤香，香叶等，小火加热五分钟
8
把这些配料用漏勺捞出
9
再依个人口味放入干辣椒和麻椒，加热至辣椒变色
10
腌制好的鱼肉用热水汆熟，摆在黄豆芽上
11
放一点生抽，把准备好的辣椒油浇到鱼肉上，简易版的水煮鱼就完成了
成品图
水煮鱼的烹饪技巧
鱼肉可以选用新鲜的草鱼，但处理起来比较麻烦。