酥馕烤肉
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
回来之后一直很想做这道菜，可惜的是我们这边买不到正宗的新疆烤馕，所以一拖再拖，直到前几天败了做馕的工具，我才能够自己在家做新疆烤馕，也终于可以做这道酥馕烤肉，一了我的夙愿。
酥馕烤肉的食材2人份
- 馕1个
- 羊肉250克
- 食盐1小勺
- 鸡精1/2小勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 孜然1小勺
- 辣椒粉1小勺
- 生粉1小勺
- 料酒5克
- 老抽5克
- 姜5片
- 干辣椒5个
- 植物油300毫升
酥馕烤肉的做法
1
准备新疆馕饼一个
2
用刀切成小块
3
羊肉(最好带少量肥肉)洗净切片
4
将切好的羊肉片置于大碗中，加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水
5
拌合均匀，腌渍5-10分钟
6
炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用
7
煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香
8
转小火，下入干辣椒煸至微微变色
9
转大火，下入羊肉扒熟
10
最后将炸好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可
成品图
酥馕烤肉的烹饪技巧
新疆烤馕本身就已经很干硬，所以下锅油炸之后很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊