蔓越莓全麦面包棍
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
看了几天法棍的制作方法，对面团的要求实在太高，我就综合改良了这款面包棍，没有放糖，加了大量的蔓越莓来综合甜度，没想到味道还不错。
蔓越莓全麦面包棍营养建议
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含糖量 24.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓全麦面包棍的食材2人份
- 全麦面包粉88克
- 高筋面粉88克
- 鸡蛋25克
- 淡奶油35克
- 牛奶75克
- 耐高糖酵母4克
- 盐2克
- 蔓越莓150克
蔓越莓全麦面包棍的做法
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除黄油外的面团材料装入厨师机的面桶内，中低速搅拌10分钟
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然后加入软化好的黄油，继续搅打，15-20分钟
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取出面团，收拢光滑后放入面盆内
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盖上保鲜膜，准备一次发酵
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当发酵至两倍大后，面团就可以了
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取出面团，放到面垫上，简单排气后，保鲜膜继续盖好，醒面十分钟
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然后把醒好的面团分成三块，揉光滑
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取出一块面团，擀成长舌状
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撒上50g的蔓越莓干，然后收拢成长条状
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依次做好后装入模具进行二次发酵。（第一次尝试，用了三种不同的方法来做成长条状，希望小伙伴们能想到更好的方法）
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二次发酵，基本就是面包刚刚满模就可以了，然后在表面筛上一层面粉
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180度预热烤箱至少十分钟，烘烤20-25分钟就可以了，这个主要还的根据自己的烤箱来调整
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烤制完成后，直接把面包转移到晾晒网上
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用一把干净的毛刷刷掉表面的面粉
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一款我觉得还可以的蔓越莓全麦面包棍就完成了
成品图
蔓越莓全麦面包棍的烹饪技巧
蔓越莓干直接放入即可，无需水泡
面团的水分非常好，手揉的小伙伴可以适当减低水分的比例
高温烤制，外壳有点脆，内部绵软，预防表面烤制颜色过深，可以垫一张锡纸