冰晶雪花饺
- 蒸
- 甜味
- <10分钟
- 初中水平
上一道美丽的小点心——冰晶雪花饺，这造型没有参考，是鸟儿自己想的，大半夜做的。做之前都没有想到要做什么形状，夜深人静之时信手拈来的美物，希望大家喜欢哟！
冰晶雪花饺营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰晶雪花饺的食材2人份
- 芋头150克
- 澄粉125克
- 淀粉75克
- 淡奶15克
- 糖粉55克
- 猪油(板油)20克
- 水90毫升
冰晶雪花饺的做法
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内馅：荔浦芋头150克、淀粉50克、炼乳15克、糖粉30克、猪油15克
饺皮：澄粉125克、淀粉25克、糖粉25克、猪油5克、开水80-90毫升
1
将芋头去皮切成细条，放在锅中蒸熟
2
取出芋头过筛成泥，将内馅的其它原料依次加在芋泥中拌匀
3
无水无油的净锅中放入芋泥馅，小火将芋泥馅炒干炒熟
4
再将芋泥馅分割揉成10克左右的小团
5
将澄粉和淀粉入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用擀面杖搅拌
6
中途加入猪油和糖粉继续搅拌
7
搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑，如果粘手，可以补点淀粉
8
将饺皮分割成20克左右的小团，用手揉圆后用双掌压平些，再包入内馅，捏揉成团
9
取八角星形饼干模，将粉团放在中间，压平成八角形后推出
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再用面点铜花钳将八个角夹压出横纹
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蒸锅铺上油布，放上雪花饺，大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可，蒸好后不要立即开盖，过1-2分钟后再开
成品图
冰晶雪花饺的烹饪技巧
芋泥馅也可以上锅蒸熟，用这些配方也可以换成紫薯、红薯什么的，按照自己喜欢来吧
饺皮中加入一些猪油，可以使粉团更光滑，蒸出来更滋润更光亮
澄粉团很易干裂，所以在压剂擀皮包制时，可以擀几个包几个。包好的饺子要用湿笼布盖上，以防干裂