诗文 | 石螺鸡脚煲 |
释义 |
![]() 石螺鸡脚煲
小时候喜欢和弟弟妹妹到河沟摸螺,带回家养几天,大人把螺炒熟了,一群人热热闹闹地围着桌子嘬螺。 现在宵夜摊的螺都是用水煮熟放着或者冰着,有客人点餐就快炒一下,根本没有石螺的鲜甜。 无奈之下,只能自己动手,丰衣足食。 石螺鸡脚煲营养建议
石螺鸡脚煲的食材2人份
石螺鸡脚煲的做法
1
![]() 在市场买螺的时候最好是买已经把尾巴钳掉的,能省不少事
2
![]() 鸡脚斩开,出浮沫。(和冷水下锅烧开)
3
![]() 酸笋切条,其他配料洗净备用
4
![]() 豆腐乳,盐,酱油,老抽(上色),耗油,盐,白糖,水调成汁
5
![]() 锅烧热,不放油。直接下螺炒至干水,再下入多的油翻炒
6
![]() 下酸笋,姜,蒜炒香,再放入鸡脚,接着下调好的酱汁猛翻炒。大火烧开,直接倒入砂锅
7
![]() 没有砂锅也可以直接铁锅焖,我用砂锅是因为砂锅传热和保温好。注意水要稍微多一些,避免烧干。小火焖20-30分钟,放入薄荷,焖5分钟后关火,再焖10分钟。出锅的时候滴几滴香油。此时出锅石螺入味,鸡脚软烂,根本停不下来
成品图
石螺鸡脚煲的烹饪技巧豆腐乳这一味绝对不能少哦!砂锅焖的时候要不时的加一点水并且翻一下,避免烧干。吃完螺后,汁水留着第二天早晨煮面条,捞起来放进去拌,简直不要太好吃哦! |
随便看 |
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