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诗文 石螺鸡脚煲
释义
石螺鸡脚煲的做法

石螺鸡脚煲

  • 砂锅
  • 香辣味
  • <60分钟
  • 初中水平

小时候喜欢和弟弟妹妹到河沟摸螺,带回家养几天,大人把螺炒熟了,一群人热热闹闹地围着桌子嘬螺。 现在宵夜摊的螺都是用水煮熟放着或者冰着,有客人点餐就快炒一下,根本没有石螺的鲜甜。 无奈之下,只能自己动手,丰衣足食。

石螺鸡脚煲营养建议

  • 含糖量 4.34
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

石螺鸡脚煲的食材2人份

  • 石螺两斤
  • 鸡爪1斤
  • 薄荷1小把
  • 豆腐乳一块
  • 3片
  • 独头蒜2个
  • 酸笋2两

石螺鸡脚煲的做法

1 石螺鸡脚煲菜谱图解

在市场买螺的时候最好是买已经把尾巴钳掉的,能省不少事

2 石螺鸡脚煲菜谱图解

鸡脚斩开,出浮沫。(和冷水下锅烧开)

3 石螺鸡脚煲菜谱图解

酸笋切条,其他配料洗净备用

4 石螺鸡脚煲菜谱图解

豆腐乳,盐,酱油,老抽(上色),耗油,盐,白糖,水调成汁

5 石螺鸡脚煲菜谱图解

锅烧热,不放油。直接下螺炒至干水,再下入多的油翻炒

6 石螺鸡脚煲菜谱图解

下酸笋,姜,蒜炒香,再放入鸡脚,接着下调好的酱汁猛翻炒。大火烧开,直接倒入砂锅

7 石螺鸡脚煲菜谱图解

没有砂锅也可以直接铁锅焖,我用砂锅是因为砂锅传热和保温好。注意水要稍微多一些,避免烧干。小火焖20-30分钟,放入薄荷,焖5分钟后关火,再焖10分钟。出锅的时候滴几滴香油。此时出锅石螺入味,鸡脚软烂,根本停不下来

成品图

石螺鸡脚煲的烹饪技巧

豆腐乳这一味绝对不能少哦!砂锅焖的时候要不时的加一点水并且翻一下,避免烧干。吃完螺后,汁水留着第二天早晨煮面条,捞起来放进去拌,简直不要太好吃哦!

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更新时间:2025/3/15 14:18:43