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诗文 凉拌牛肉
释义
凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉

  • 家常味
  • <90分钟
  • 初级入门

夏天的天气这么热,大家都不爱进厨房,因为实在太闷热,而且工作一天下来,人也很疲劳了,不仅没有胃口吃饭,还没有心思做菜。想想还要对着炉灶炒菜,真的怕怕。有时候图个方便,就煮碗面凑合着又是一顿了。 在这么炎热的夏天,我都会做很多凉拌菜,而我的家人最爱的就是牛肉了,牛肉做成凉拌,不仅少了几分油腻感,加上其他配菜的点缀,更加清爽了。每次看到好的牛腱子肉,我都会买上一大块,卤煮好了分成几大块,分别装好放在冰箱冷冻,等想吃的时候就拿出来解冻,切薄片,配上自制的凉拌汁,省时又省力。

凉拌牛肉营养建议

  • 含糖量 4.76
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

凉拌牛肉的食材2人份

  • 牛腱子肉 500克
  • 生姜3片
  • 八角 1个
  • 花椒少许
  • 白酒 半瓶盖子
  • 4克
  • 大葱适量
  • 香菜适量
  • 白芝麻 适量
  • 凉拌汁:生抽 2勺
  • 凉拌汁:香醋 2勺
  • 凉拌汁:大蒜泥 3瓣
  • 凉拌汁:麻油 少许
  • 凉拌汁:自制香辣油 适量
  • 自制香辣油:干辣椒2根
  • 自制香辣油:大葱 少许
  • 自制香辣油:大蒜 1瓣
  • 自制香辣油:食用油 适量

凉拌牛肉的做法

1 凉拌牛肉菜谱图解

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水

2 凉拌牛肉菜谱图解

把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟

3 凉拌牛肉菜谱图解

牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散

4 凉拌牛肉菜谱图解

现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了

5 凉拌牛肉菜谱图解

把大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里

6 凉拌牛肉菜谱图解

锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度

7 凉拌牛肉菜谱图解

然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦

8 凉拌牛肉菜谱图解

制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用

9 凉拌牛肉菜谱图解

把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了

成品图

凉拌牛肉的烹饪技巧

牛肉煮好要冷藏,这样牛肉比较好切,不容易散
可以用高压锅煮,时间大概20分钟左右

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更新时间:2024/12/14 22:18:45