麻辣小牛肉
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
有一块好肉，零厨艺都绝对能胜任！色香味都不是问题哈！ 这小牛肉是姐夫和姐姐回云南过年的时候带回来的，回到家，老妈又把偌大的牛肉分成每餐的量。
麻辣小牛肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣小牛肉的食材2人份
- 风干牛肉300克
- 干辣椒20个
- 花椒1/3碗
- 蒜3瓣
- 姜3片
- 葱5克
- 小葱1根
- 生抽5克
- 江米酒10克
- 植物油适量
麻辣小牛肉的做法
1
风干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好买有包装的，杂质少，可以直接入锅
2
温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢
3
倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来
4
放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
5
开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来
6
倒入少许生抽上色，放入大葱片炒匀，最后撒入少许小葱花即可出锅
成品图
麻辣小牛肉的烹饪技巧
这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉，如果是一般的市面售卖的水牛肉，韧性较大，最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制，再过油，以防肉质变老
因为牛肉本身腌制过，有咸味，所以这里只放了少许生抽上色
这个做法没有很大的技术含量，零厨艺也能胜任，唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了，中小火炒就行