茄汁蘑菇鱼块
- 烧
- 茄汁味
- <15分钟
- 初中水平
说起来，自己好像很少正经八百的买一条鱼回来自己片鱼片，一来嫌麻烦，二来也是手艺不精。所以每每用到鱼片的时候总是贪图方便利用现成冷冻的龙利鱼柳或鲷鱼片来对付。
茄汁蘑菇鱼块营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
茄汁蘑菇鱼块的食材2人份
- 龙利鱼250克
- 口蘑5朵
- 西红柿2个
- 柿子椒1个
- 洋葱半个
- 淀粉30克
- 蒜2瓣
- 食盐1/4小勺
- 黄酒1小勺
- 胡椒粉少许
- 鸡蛋清1大勺
- 番茄酱1大勺
- 白糖1大勺
- 水淀粉适量
- 植物油适量
茄汁蘑菇鱼块的做法
1
鱼肉切成小块，加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右
2
番茄烫一下去皮切块，蘑菇、青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜头切末备用
3
将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉
4
起油锅，烧热油，用中火将鱼块炸成金黄色，捞起，沥干油备用
5
倒岀炸油，保留约2大勺底油，爆香洋葱、蒜末
6
依次放入番茄块和蘑菇炒香
7
加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味，大火煮滚后略煮，等汤汁收浓放入青椒拌炒，淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度
8
最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下，根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅
成品图
