巧克力巴旦木挞
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢吃巧克力，喜欢吃坚果，恰巧又喜欢吃葡式蛋挞皮的人儿可以试下这款美味的挞~ 方子自创，7个的量~
巧克力巴旦木挞营养建议
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含糖量 11.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力巴旦木挞的食材2人份
- 巴旦木仁30克
- 水饴15克
- 黑巧（融化）75克
- 白砂糖15克
- 鸡蛋黄1个
- 蜂蜜10克
- 鸡蛋清35克
- 细砂糖5克
- 黑巧（融化）10克
- 蛋挞皮7个
- 牛奶30克
- 香草精少许
- 巴旦木碎适量
巧克力巴旦木挞的做法
1
30g巴旦木仁和15g白砂糖放入搅拌机
2
搅拌至巴旦木仁成粗颗粒状即可
3
将搅拌好的碎物倒入干净的容器内，再加入一个蛋黄
4
将蛋黄混合搅拌均匀后，倒入蜂蜜和香草精
5
继续搅拌均匀，放一旁待用
6
35g蛋白中倒入5g细砂糖
7
搅打至湿性发泡
8
将一半蛋白霜舀入步骤5中
9
混合均匀后将另一半蛋白霜倒入
10
搅拌均匀
11
10g黑巧提前隔热水融化，倒入其中
12
搅拌均匀（此时会出现巧克力凝固成小颗粒碎，因为天气比较冷的缘故，不碍事，现在上海的室温在7度左右，外面还下着雨，湿冷湿冷的(?ì _ í?)）
13
蛋挞皮直接从冷冻室中取出，将上面做好的馅填入，烤箱190度烤10min，之后再调整至170度烤20min
14
烤好取出
15
30g牛奶中倒入15g水饴
16
将牛奶和水饴的混合物隔热水加热至40度左右
17
随后倒入事先融化的黑巧溶液中
18
充分搅拌均匀
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装入裱花袋，在挞面上挤上喜欢的形状
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最后撒上磨碎的巴旦木碎
成品图
