抹茶千层 6寸
- 煎
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
0.0
抹茶千层 6寸营养建议
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含糖量 10.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
抹茶千层 6寸的食材2人份
- 纯牛奶300克
- 白鲨蛋糕粉60克
- 糖粉35克
- 抹茶粉6克
- 全蛋液205克~大约五个鸡蛋
- 黄油30克
- 淡奶油150克
- 糖粉 8克
抹茶千层 6寸的做法
1
准备好所需食材，称好重量，用一个大点的容器倒入牛奶
2
筛入白鲨蛋糕粉，糖粉，抹茶粉
3
把面糊搅拌均匀，抹茶粉的颗粒不好溶解。尽量多搅拌一会儿
4
加入全蛋液，搅拌均匀
5
将面糊倒入少量到融化的黄油里面。彻底乳化
6
乳化好的黄油再倒回剩余的面糊当中搅拌均匀
7
将面糊过筛一遍，这样可以保证口感更细腻
8
盖上一层保鲜膜，贴住面糊，放进冰箱冷藏两个小时左右
9
拿出面糊撕掉保鲜膜，粘住的一层是不能溶解的部分，直接扔掉
10
冷藏后的面糊会沉淀，这个时候我们要再次把它搅拌均匀
11
用平底不黏锅，记住全程小火。也可以用电饼档按薄饼键,面糊的量以铺平电饼档为准，不能太薄，会容易烂，有气孔
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盖上电饼档，大概30秒以后打开盖子，注意观察，出现密集的小汽泡就可以撕起来了！注意戴上手套，这个时候温度很高
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摊好的千层皮，找一个合适的模具切出圆形，我用的是小碗，碗口大约四寸左右，切出18张千层皮
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淡奶油加糖粉，打发至八成发有清晰的纹路，提起有小尖角
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将饼皮铺好，抹上打发好的淡奶油，1层1层重复摞上去
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叠好的千层，用手轻轻按压一下，放冰箱冷藏一会儿
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开始吃之前从冰箱取出来，在表面筛入抹茶粉
成品图
抹茶千层 6寸的烹饪技巧
因为个人不是很喜甜，糖的分量是偏少的！爱吃甜食的可以加量，淡奶油也可以根据自己的喜好适量加减