超软流心奶黄包
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
奶黄包是一道非常受欢迎的港式茶点，面皮酥软，颜色金黄，奶香浓郁，浓而不腻~超软的皮搭配超软的馅儿～配方量可以做22个左右
超软流心奶黄包营养建议
-
含糖量 42.28克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
超软流心奶黄包的食材2人份
- 白鲨蛋糕粉400克
- 玉米淀粉220克
- 酵母(干)4克
- 泡打粉4克
- 细砂糖60克
- 淡奶油60克
- 牛奶160克
- 植物油20克
- 蛋黄（奶黄馅儿）4个
- 牛奶（奶黄馅儿）250克
- 淡奶油（奶黄馅儿）70克
- 香草精（奶黄馅儿）适量
- 细砂糖（奶黄馅儿）70克
- 白鲨蛋糕粉（奶黄馅儿）20克
- 玉米淀粉（奶黄馅儿）15克
超软流心奶黄包的做法
1
先将除奶黄馅儿以外的材料放入面包机内
2
揉成表面光滑的面团，接着放在温暖处发酵
3
面团发酵的空档，来做奶黄馅儿，牛奶?淡奶油?香草精，放入奶锅中
4
蛋黄四颗
5
加入细砂糖，搅拌均匀
6
过筛加入白鲨蛋糕粉和玉米淀粉
7
继续搅拌均匀
8
奶锅中的液体加热至微沸
9
分次少量的倒入蛋黄糊中，边倒要边搅拌
10
搅拌均匀的蛋奶液重新倒回奶锅中
11
开小火，边加热边搅拌，直至质地浓稠
12
最好的奶黄馅儿放入碗中，贴上保鲜膜盖好，放置冰箱冷却
13
冷却后的奶黄馅儿放入裱花袋中
14
面团发酵至两倍大取出
15
重新排气揉圆
16
排气好的面团切开是看不到气孔的
17
平均分成小剂子（配图是11个，配方可以做22个）
18
擀成中间厚四周薄的圆
19
这里的包法跟其他的地方不一样，先像包包子一样捏褶子
20
包成一个圆，中间留个口子
21
将奶黄馅儿挤入
22
再将口子捏紧
23
收口朝下，摆放好
24
醒发至包子1.5倍大
25
开火，上汽后蒸15分钟左右，关火焖5分钟
26
出炉，是不是很光滑很可爱
27
咬开一口，软软的奶黄流心馅儿，超好吃
成品图
