豆豉蒸鮰鱼
- 蒸
- 豆瓣味
- <15分钟
- 初中水平
这道菜的重点在于先将包括豆豉的所有调味料煸炒，激发调味料的香味， 放凉后再腌制鱼。经过这样腌制过后蒸出来的鱼，一定会成为你的至爱， 吃过后口味留香。
豆豉蒸鮰鱼的食材2人份
- 鮰鱼1条
- 豆豉1汤匙
- 姜1小块
- 红尖椒3个
- 蒜3瓣
- 葱白1段
- 细香葱2根
- 料酒1汤匙
- 植物油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
豆豉蒸鮰鱼的做法
1
准备好所有小料
2
锅中注入植物油，小火凉油下锅（可以加少许水）加入豆豉、姜末、蒜末、红尖椒末和葱白
3
一起煸炒出香味
4
炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块
5
调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒
6
搅拌均匀腌制十五分钟
7
将腌好的鮰鱼块放入小碗中
8
烧锅开水，大火蒸上十分钟
9
蒸好后拿出来， 放入小葱末
成品图
豆豉蒸鮰鱼的烹饪技巧
将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白（记得不要加绿葱末部分）一起煸炒一下，让它香味更容易散发出来；记得这些调料料很容易糊，所以炒时要小火， 还可以适量加点水， 让它水分全部散发后油煸香就行了
炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟； 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味
腌好的鱼码放在盘中，水开后大火蒸上十分钟即可，拿出来后再表面上撒些小葱末