法式柠檬挞
- 烤
- 酸甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天做一份超精致的法式甜品，炎炎夏日吃上一口太爽了！ 酸甜清新的柠香味道中和了黄油和鸡蛋的腻以及糖的甜，真的怎么吃也不会觉得腻，特别那沁人心脾的柠檬清爽，真的太好吃了！
法式柠檬挞营养建议
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含糖量 24.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式柠檬挞的食材2人份
- 杏仁粉25克
- 中筋面粉60克
- 全蛋液23克
- 糖粉23克
- 黄油35克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖40克
- 蜂蜜12克
- 柠檬汁15克
- 柠檬皮屑1个
- 黄油35克
法式柠檬挞的做法
1
杏仁粉、中筋面粉、蛋液、糖粉、软化的黄油搅拌均匀
2
手揉成团，压扁装保鲜袋冷藏1小时
3
取出擀成挞皮，用塔圈压出圆形做挞底
4
把面团再次整形，擀成片，切出23CM*2CM大小的三条
5
围在塔圈内壁，挞底用叉子扎出小眼
6
高出塔圈的部分，用刀切掉
7
送入150度预热好的烤箱烤20分钟
8
开始制作柠檬酱，鸡蛋、砂糖、蜂蜜、柠檬汁、还有一个柠檬的皮屑放在奶锅中，小火加热，边加热边搅拌至粘稠
9
关火放入黄油，搅拌均匀
10
晾凉后装裱花袋，挤在烤好的挞皮上
11
用抹刀抹平，挤上打发好的淡奶油、撒上青柠皮屑做装饰
成品图
法式柠檬挞的烹饪技巧
文中使用的是SN3161 8CM冲孔法式塔圈，三个挞的量