大蒜烧黄鱼
- 烧
- 蒜香味
- <30分钟
- 初中水平
记不得什时候了，在一个本帮菜馆，初尝到了这道‘大蒜烧黄鱼’的时候，那味道就深深的烙在味觉中，回家后尝试做了这道菜，不一定很地道，但是味道非常好，从那以后这道菜就成了俺家餐桌的常客，鱼肉鲜嫩，大蒜软糯，口味鲜香，尤其喜欢里边的大蒜，吸收了鱼鲜和料汁的精华，好吃极了。
大蒜烧黄鱼营养建议
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含糖量 12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大蒜烧黄鱼的食材2人份
- 黄鱼1条
- 蒜1头
- 花生40粒
- 江米酒1大勺
- 酱油3大勺
- 白糖1/2大勺
- 水1碗
- 植物油2汤匙
大蒜烧黄鱼的做法
1
黄鱼去内脏清洗干净，大蒜剥皮备用
2
用刀在鱼身上切几刀，不要太深，便于入味
3
炒锅倒油，将花生米炒熟，晾凉，去皮
4
然后把花生米转入保鲜袋中，用擀面杖敲碎
5
锅烧热，倒入较多的油，烧至6成热，把处理好的黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入热油中用小火煎至表面定型，颜色金黄，将鱼盛出备用
6
原锅留油烧热，放入蒜粒煸炒至表面金黄，蒜香四溢
7
放入黄鱼，烹入米酒
8
浇上酱油
9
放入白糖
10
倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖煮，中途记得给鱼翻身
11
待剩余少量汤汁时将鱼盛出装盘
12
表面撒上花生碎即可
成品图
大蒜烧黄鱼的烹饪技巧
煎鱼时锅要烧热，微微冒烟，油温也要高一些，并且不要急着给鱼翻身，要等底下一面的鱼皮彻底定型硬实了再翻面，以免给鱼破相，或者使用不粘锅
个人觉得大蒜可以多放一些，非常提味也能给鱼去腥
最后的汤汁尽量收尽，味道更赞