椰蓉巧克力面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
长帝焙Man CRTF32烤箱试用食谱。不用揉出手套膜，一样绵软好吃的椰蓉面包。
椰蓉巧克力面包营养建议
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含糖量 36.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉巧克力面包的食材2人份
- 牛奶50克
- 淡奶油50克
- 高筋面粉280克
- 细砂糖40克
- 精盐2克
- 鸡蛋1个
- 酵母粉3克
- 椰蓉88克
- 蛋白65克
- 细砂糖80克
- 麦芽糖浆8克
- 白巧克力适量
- 蔓越莓干少许
椰蓉巧克力面包的做法
1
将主料中的酵母粉、牛奶、淡奶油、高筋粉、细砂糖、盐和鸡蛋依次倒入面包桶内，用高筋粉将酵母粉和盐糖隔开
2
启动和面程序，揉成团后发酵
3
发酵到两倍大后，取出揉匀排气，静置饧面20分钟
4
在电子称辅助下，将面团分成若干大小相当的团，揉匀放入马芬模中
5
放入长帝焙Man烤箱中，选择发酵程序
6
约50分钟左右，二次发酵到2倍大小
7
上下火150°，中下层，烤8分钟左右。可用锡纸遮住顶部，以防上色过深
8
烘烤的同时，制作表面装饰：蛋白加辅料中标注的细砂糖，麦芽糖浆一起放入小锅中，隔水加热至40度，搅拌至糖完全融化
9
加入椰蓉拌匀
10
装入直径0.8cm平口圆花嘴的裱花袋中
11
在面包顶部挤一圈椰子蛋白
12
入烤箱中层，上下火150°烤约8分钟，至均匀上色，取出冷却
13
将白巧克力隔水融化，用小勺或裱花袋挤在椰蓉圈内，撒上剪碎的蔓越莓干即可
成品图
