小米糕
- 蒸
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
通常我们吃小米都是煮粥或者焖饭，今天我就教你一道更好吃的做法。我们都知道，小米煮成粥后放凉，很容易就凝固了结块，像果冻一样。因为每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高，所以很容易形成果冻一样的状态，但即使吃这种冷的小米粥块也不会伤胃的。因为小米粥性温，特别的暖胃。
小米糕营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
小米糕的食材2人份
- 水350克
- 小米200克
- 木薯淀粉4勺
- 黄瓜1根
- 柠檬汁料1碗
小米糕的做法
1
小米洗干净后用清水浸泡4小时以上，或者冰箱内冷藏泡一夜
2
用料理机把泡好的小米和水一起搅打成细腻的糊状。小米洗干净后泡，搅打的时候把水和米一起打就行
3
木薯淀粉装入小碗倒入一点搅打好的小米糊
4
用小米糊把木薯粉搅拌均匀，没有干粉的样子
5
然后把搅拌好的粉液再倒回小米浆中搅拌一下，晃匀
6
找一个导热好的蒸盘。里面刷上油，倒入搅拌好小米浆，大火蒸20分钟。蒸好后取出晾凉
7
调一碗好吃的料汁吧、：香葱切碎，放入干辣椒粉，烧沸2勺食用油浇在辣椒粉上，趁热搅一搅，然后再放入盐、醋、酱油，糖拌匀，再挤入一勺柠檬汁拌匀，特爽
8
晾凉的小米糕倒扣出来切块装盘，放入黄瓜丝，倒入调拌好的调料，拌匀即可。我这碗是我自己吃的，如果是老人或者孩子一起吃就不要放辣椒了，不放辣椒也好吃，就是不调味直接吃都适口
成品图
小米糕的烹饪技巧
小米洗干净在泡，这样泡米的水就不要扔掉，直接和米一起搅打就行。米不要用过多的水浸泡，免得小米浆太稀耽误成型
木薯淀粉是为了起到凝固和Q弹的作用，所以不要省略
可以依照自己喜欢的口味来调。推荐用柠檬汁搭配调味，特爽。如果有老人和孩子一起吃，就不要放辣椒了
小米蒸好后室温放冷就可以成块，如果想吃再凉爽的就放入冰箱内冷藏后调拌