全麦豆浆软欧包
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
低油无糖，全麦粉加豆浆，营养更丰富
全麦豆浆软欧包营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
全麦豆浆软欧包的食材2人份
- 全麦粉180克
- 高筋面粉150克
- 水适量
- 酵母粉3克
- 橄榄油少许
- 黄豆1量杯
- 水1升
全麦豆浆软欧包的做法
1
黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序
2
完成后倒出100克左右豆浆，加120克左右冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、全麦粉和橄榄油，启动和面程序
3
完成后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏发酵至少12小时后，取出
4
排气，揉成光滑的面团，饧面二十分钟
5
用折叠法，揉成圆形
6
表面洒少许面粉后，割出花纹。也可以二发后割，表皮绷紧比较好割
7
室温二次发酵四五十分钟左右，入预热好的烤箱中层，上下火220度烤30-40分钟。没有蒸汽，所以用碗装的热水，如果有喷壶也可以
成品图
全麦豆浆软欧包的烹饪技巧
面粉和水的比例差不多70%，如果全用水的话，差不多220克，不过要根据不同面粉吸水率酌情增减
2。因为孩子更爱吃甜软带馅料的面包，所以很少做欧包，工具不大齐全。没有割包的刀片，用做翻糖的刻刀代替的，如果有锋利的美工刀或剃须刀片也行。没有石板和喷壶，凑合用吧~：）
用破壁机做的豆浆，没有豆渣，特别细腻浓稠，需要加水稀释才好和面