豆花牛肉
- 微波
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
豆花(又称豆腐脑)，是中国的传统小吃，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品，比豆腐更加嫩软， 是一种老少皆宜的食品。各地的吃法也是各不相同，一般大致分为两种， 甜味与咸味。 当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时， 就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉， 香脆嘎吱响的香炸黄豆， 真的香极了。 那次就下决心自己也要回去学这菜， 经过几次尝试后， 终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉” 来。 牛肉呢，用牛里脊最好，这个部位最是鲜嫩炒出来的口感最佳； 牛肉必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切； 腌制过程也很重要，加入蛋清和生煎至来腌拌牛肉； 腌好的牛肉放入热油锅中大火快炒， 将牛肉炒的。这样做出来的牛肉又滑又嫩，与嫩豆腐搭配得刚刚好呢！
豆花牛肉营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆花牛肉的食材2人份
- 牛肉100克
- 南豆腐1盒
- 鸡蛋 1个
- 生姜 1小块
- 油炸黄豆 1勺
- 香菜1根
- 生抽 1勺
- 料酒2勺
- 淀粉 1勺
- 油盐适量
豆花牛肉的做法
1
准备原材料
2
将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿
3
将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐
4
放入微波炉中高火打三分钟
5
小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用
6
将打好的豆腐放入碗中备用
7
、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒
8
煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠
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将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上
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上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可
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开吃啦
成品图
豆花牛肉的烹饪技巧
这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软； 翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分； 2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替