诗文 | 椒盐小花卷 |
释义 |
![]() 椒盐小花卷
我和胖胖属于互补型的,他是有米饭不吃馒头,最爱米饭泡菜汤、我是有馒头不吃米饭,最爱馒头蘸菜汤。所以家里的主食交替着做,结婚的时候我想过,像蒸馒头这事儿,我只能麻烦家里人,因为大多数的80后,都是家里老人帮忙给蒸馒头的多数,结果婚后我发现,还是要自己做的,想吃就能吃着,今天因为家里没有香葱,所以放弃香葱花卷,做椒盐口味的,可好~我的老铁们~ 椒盐小花卷营养建议
椒盐小花卷的食材2人份
椒盐小花卷的做法
1
![]() 准备好面粉,称取3-4克酵母放入100克温水中(用手指试试感觉温热即可)搅拌至酵母粉大致化开
2
![]() 把酵母水全部倒入面粉中,先用筷子搅拌均匀成棉絮状,另外再准备一碗温水。
3
![]() 下手和面,慢慢加水,揉成光滑柔软的面团,覆盖放温暖处发酵
4
![]() 面团发酵至两倍大,用手摁下不回缩,扒开可以看到密密的蜂窝丝
5
![]() 取出发酵好的面团,充分揉匀排气至切面无明显气孔,搓成粗条状,摁扁
6
![]() 椒盐一勺花生油三勺搅拌均匀
7
![]() 面团擀成厚度约5毫米的大长方形,淋上椒盐油,用刷子刷开抹匀
8
![]() 从长的一边开始卷起来,切掉两头,用快刀等分成8快,每一块再从中间切开
9
![]() 相邻切开的两小段叠放在一起
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![]() 用筷子细的那一头横向轻轻压到底,注意不要太用力,会把面团压断开
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![]() 再用手把两边朝下捏紧在一起,一个小花卷就做好了,不难吧,其它的依次类推,开始切掉的两头也可以做一个
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![]() 全部完成了,间隔一定距离,摆放到笼屉里醒发30分钟左右,这是醒发好的照片,花卷生胚膨胀间隙变小,摁下边缘柔软有弹性,用手掂一下感觉比原来轻了好多就可以开始蒸了。那个不怎么漂亮的花卷是用切下的两头摁在一起做的
13
![]() 开水上锅,大火蒸15分钟,关火后停3分钟再开锅。可以用硅油纸或者玉米叶铺垫,如果像我这样用屉布,请打湿后再铺好放花卷生胚,蒸好开锅后要立即把花卷取下来,如果屉布粘在花卷底下,就在反面刷一些水,等一会就会很容易把花卷取下来了
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![]() 椒盐小花卷,送给我家不喜欢吃馒头的小公主
成品图
椒盐小花卷的烹饪技巧面粉吸水量不一样,所以和面时水一定要一点点慢慢加,不然会出现水多加面面多又要加水的慌乱状况 |
随便看 |
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