酸辣米粉
- 煮
- 酸辣味
- <60分钟
- 初级入门
去年过年回老家的时候，在一个卖米粉的亲戚那儿学了一个煮米粉的小妙招，后来一直都用这个小妙招来煮米粉，感觉很是方便，煮出来的米粉口感也非常好。
酸辣米粉营养建议
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含糖量 60.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸辣米粉的食材2人份
- 米粉1把
- 酸豆角15克
- 油菜(小)3颗
- 高汤1大碗
- 白糖1/2小匙
- 食盐1/2茶匙
- 生抽1茶匙
- 陈醋1茶匙
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 葱1棵
- 辣椒粉1茶匙
- 八角1粒
- 水适量
- 花生油适量
酸辣米粉的做法
1
将桂林米粉放入盆中（如太长可从中间折断)
2
倒入适量的开水，用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起
3
盖上盖子，焖约25分钟
4
此时泡米粉的水会变得混浊，米粉已变软，但是米粉里面还有硬心，用筷子夹起米粉会发现不容易将它夹断
5
将米粉捞出，用清水洗几遍，洗好的米粉放在水中，水是很清的样子
6
然后捞出沥干
7
将米粉放入盆中，再次倒入开水
8
盖上盖子，再焖约10分钟
9
此时可检查一下米粉是否已熟透，用筷子夹起米粉，轻轻用力可将其夹断，说明已经好了；如果实在不会判断，那就夹一两条尝一尝吧，吃起来没有硬心就好了，如果还有硬心，那么就再盖上盖子焖一会儿
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烫好的米粉再次放入清水中洗净
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然后捞出沥干，这样米粉就烫好了，接下来做汤米粉、炒米粉、凉拌米粉都行哦
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现在开始做酸辣汤米粉：将酸豆角切成小段，郫县豆瓣剁碎，青菜洗净沥干，葱切成小段，八角洗净
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锅内放油，下入郫县豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角，小火，炒出红油
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倒入适量的高汤（如果没有高汤，那就用清水加一些鸡精代替吧）
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大火将高汤烧开，然后加入盐、生抽、白糖、陈醋
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放入烫好的米粉与青菜，煮约半分钟后舀出，趁热在上面撒上葱花即可
成品图
酸辣米粉的烹饪技巧
烫米粉的时间可能要根据实际情况来做出调整，这和水的温度以及米粉的质量都有关系。这样烫米粉比直接放入锅子里煮更省事更好掌握，不用担心米粉会煮糊掉，也不用守在锅子旁边担心溢锅