麻辣牛肉丝
- 烤
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
在这个滥用添加剂的年头，为家人和孩子烹饪一份健康的美味零食
麻辣牛肉丝营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣牛肉丝的食材2人份
- 牛肉500克
- 生姜1块
- 精盐适量
- 桂皮两片
- 八角5个
- 香叶3片
- 鸡精适量
- 老抽半勺
- 陈醋半勺
- 辣椒三个
- 花椒适量
- 熟白芝麻适量
- 孜然粉1勺
- 辣椒粉1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 白糖适量
- 大蒜1个
- 花椒油一勺半
- 花椒粉适量
麻辣牛肉丝的做法
1
最好选用牛腿肉，这样牛肉丝可以撕的比较长
2
准备一个大蒜，几片生姜，几个辣椒，一小把花椒，两片桂皮，五个八角，三片香叶
3
由于是前一阵子做的，所以照片有些当时拍了又删掉了，大家可以仔细看文字 。把焯水好的牛肉放入锅中，加入以上香料，再加适量黄酒，两勺生抽一勺老抽，大火煮开后转小火煮一个半到两个小时，可以被筷子轻松穿透就好
4
把卤好的牛肉取出放凉，然后用手撕成细丝，不要太细，太细进烤箱容易烤焦或口感太老
5
烤箱预热260度，把撕好的牛肉丝放进烤箱烘烤五分钟，具体时间自己稍微关注烤箱内情况
6
锅内倒油烧至冒烟后关小火，加入辣椒粉，花椒油，花椒粉，孜然粉，拌匀后加入半勺陈醋半勺老抽一勺生抽，加适量凉水后再加盐白糖和鸡精，然后倒入烤好的牛肉丝翻拌均匀，撒上熟白芝麻拌匀即可出锅
7
点缀一点香葱或者香菜，麻辣鲜香，拌面下饭或者当零食，味美的根本停不下来。让你从此不屑任何包装的牛肉干
成品图
麻辣牛肉丝的烹饪技巧
这道菜的口味完全要根据自己能承受的麻辣度来调味，所以建议在拌料的时候自己多尝尝。如果喜欢有嚼劲的朋友可以烤的时候稍微烤老一点，我个人不喜欢太老的，咬着太累了。初次写菜谱，有遗漏的地方请大家多多原谅