【锦上添花】凉拌千张
- 拌
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
年夜饭，年尾除夕的家庭团圆聚餐，在外不管多远、多忙的游子们回来相聚一起，细数着往年的糗事，感慨着今年的成长，展望着来年的美好期盼，此情此景，再来一道千张花，是不是锦上添花，希望家人们来人幸福的跟花儿一样！
【锦上添花】凉拌千张营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
【锦上添花】凉拌千张的食材2人份
- 千张1块
- 胡萝卜1片
- 芹菜1根
- 生抽1勺
- 醋少许
- 香油1勺
- 盐少许
- 糖少许
【锦上添花】凉拌千张的做法
1
起锅倒入适量清水，开大火烧开
2
千张清洗干净
3
水开后放入锅中焯大约1分钟
4
捞出控水备用
5
对半对折切成6等份
6
取出一小张对折，然后用刀均匀的切成3毫米宽的小细条，对折其边处不要切断，留出4毫米的宽度
7
然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来
8
卷好后用牙签固定住，再将多余的牙签折断
9
依次将卷好的千张立在碗中
10
将小片胡萝卜切成小丁
11
摆放在花儿的中心位置，形成花蕊
12
再将芹菜叶尖摘取洗净，摆放在花朵间空白处，增加色彩修饰
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取一小碗，倒入生抽、盐、醋、糖和香油，搅拌均匀
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将调好的酱汁用勺子均匀的浇洒在盆中即可
成品图
【锦上添花】凉拌千张的烹饪技巧
千张焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易烂
酱汁可根据自身喜好调味，喜辣可放入辣椒油，喜酸可多放入醋，喜甜则可着重糖
对折齐边位置距离不宜太宽，花朵散不开，太窄则可能牙签穿透千张不易定型