腊味合蒸藕圆
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- 咸鲜味
- 新手尝试
腊味合蒸和藕圆都是湖北风味的特色菜，合二而一的创新丰富了菜品的造型，口味也相互融合，作为年菜，合蒸加圆子的寓意也十分吉祥：阖家团圆。拈一片耐嚼的腊肉唇齿留香，再让软嫩的藕圆化解牙口的费劲。一张一弛是文武之道，甜咸搭配、荤素搭配、软硬搭配也是厨房之道啊。
腊味合蒸藕圆营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊味合蒸藕圆的食材2人份
- 腊肉100克
- 猪肉100克
- 腊肠100克
- 藕1个
- 豆腐1块
- 葱1段
- 姜1块
- 枸杞1茶匙
- 剁椒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 海鲜酱1汤匙
- 五香粉1茶匙
- 白糖1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 细香葱1根
腊味合蒸藕圆的做法
1
准备食材
2
取三肥七瘦的猪肉加上葱姜末细细的斩成茸，肉馅里加入生抽、海鲜酱、五香粉、白糖、盐，搅拌均匀
3
用榨汁机把去皮洗净的藕榨汁，藕汁分次倒入肉馅中，每一次倒入都要充分搅拌，让肉馅顺滑粘稠
4
把藕末、豆腐泥倒入肉馅，搅拌均匀，分成核桃大小，在手里来回摔打十来下，团成圆子，点缀上枸杞子
5
腊肉、腊肠蒸30分钟，取出切成薄片，在盘中摆上腊肉，腊肠成环状
6
腊味上摆上做好的藕圆
7
根据自己能够承受的辣味，撒上剁椒，上笼蒸20-30分钟
8
出锅后撒些香葱花或蒜苗碎点缀
成品图
腊味合蒸藕圆的烹饪技巧
藕圆好吃的关键一是调味；二是藕汁分次加入充分搅拌肉馅粘稠；三是在手中摔打，藕圆会很细嫩弹滑
腊味在蒸之前用清水浸泡二个小时，不会太硬
藕圆蒸的过程会出汁，浸泡了腊味，使两个味道相互融合，所以调味不要太咸