酱爆鱿鱼丝
- 爆
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，爆炒是用小锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。
酱爆鱿鱼丝营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱爆鱿鱼丝的食材2人份
- 鱿鱼300克
- 洋葱1个
- 尖椒1个
- 干辣椒3个
- 辣椒酱1汤匙
- 海鲜酱1汤匙
- 料酒1汤匙
- 姜1小块
- 孜然粉1/2茶匙
- 植物油2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 黄酱1汤匙
酱爆鱿鱼丝的做法
1
鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条
2
鱿鱼丝放入碗中，再加入黄酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐
3
搅拌均匀腌制一个小时以上
4
准备好其它原料：洋葱丝和尖椒丝
5
将铸铁锅烧热，锅中放入少许植物油一同加热
6
油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底
7
炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒
8
再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒
9
将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧
10
大火收汁，加入孜然粉
11
汁收到差不多时加入青椒丝
12
翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中，美味的爆炒鱿鱼丝就完成了
成品图
酱爆鱿鱼丝的烹饪技巧
鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1：1：1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上
烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱
在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味
这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中