羊蝎子火锅
- 炖
- 香辣味
- <90分钟
- 初中水平
这“羊蝎子”，不是蝎子，是羊的脊梁骨肉，因为外型看上去有些像蝎子，故称“羊蝎子”。 养生角度上看，羊肉是温性的，羊蝎子低脂肪，胆固醇也不高。 加上富含钙质，易于吸收，是天然并且食用方便的滋补食品。 单从味道上看，羊蝎子用得是羊身上的脊梁骨，骨头上的肉是最香最好吃的，非但不腻，还鲜美非常，非常适合好啃骨头的人士。
羊蝎子火锅的食材2人份
- 羊蝎子1000克
- 香菜5克
- 姜1小块
- 葱半根
- 茴香1茶匙
- 孜然1茶匙
- 八角1个
- 花椒1汤匙
- 桂皮1段
- 香叶2片
- 色拉油适量
- 生抽少许
- 老抽少许
- 料酒少许
- 干辣椒5个
- 食盐3克
- 白胡椒适量
羊蝎子火锅的做法
1
羊蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，水沸后煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净
2
姜切成片，大葱切小段，将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里
3
炒锅里油烧热，放入葱、姜爆香，然后将羊蝎子块放到油锅里，翻炒，调入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅
4
锅里注入足量开水，没过所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火炖至少1小时，快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉，出锅时撒上香菜
成品图
