诗文 | #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#蕾丝蛋卷 |
释义 |
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#蕾丝蛋卷
还有一个月就要过年了,年货备起来。今天突发奇想,想试试今年挺流行的蕾丝蛋卷,结果前面一直失败,差不多做废了七八个,才终于成功。其实不光是烘焙很多事情都是这样的,一开始可能会失败,但是只要在失败中吸取教训,慢慢地顺手起来,就向成功靠拢了。我是用蛋卷机做的,我看很多网友用平底锅也做出来了,就是可能更麻烦一点吧。 #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#蕾丝蛋卷营养建议
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#蕾丝蛋卷的食材2人份
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#蕾丝蛋卷的做法
1
先上一张失败品的图,这是一大半,还有一小半被我吃了。多做几次就上手了
2
盆中先加入水、奶粉、糖、鸡蛋和油,搅打均匀。水和奶粉可以换成牛奶
3
筛入面粉,搅拌到没有干粉
4
面糊舀起来,能匀速地流动,不稠不稀。然后静置十几分钟。让面糊充分地融合
5
将面糊倒入裱花袋中,剪一个小口,不超过2mm大
6
蛋卷机预热好,将面糊快速在烤盘上划圈圈,然后盖上中火烤制
7
当水汽明显减少后,开盖,趁面饼还软快速卷起。收口处压10秒钟定型。这里最关键的就是掌握面糊的烤制状态
8
如果掌握不好时间,做不了蛋卷,可以做煎饼,随心所欲画一些图案
成品图
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#蕾丝蛋卷的烹饪技巧面糊的状态不能太稠也不能太稀。油多一点更酥一点,好卷一点,油少一点做出来的蛋卷更硬更脆。蕾丝蛋卷因为很细,不好卷,建议油不能太少了 |
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