盘龙茄子
- 炸
- 鱼香味
- <30分钟
- 初级入门
喜欢吃茄子的朋友一定要试试这个做法，非常好吃的一道炸酿茄子。。。挑选茄子时尽量买肉质肥厚，皮紫肉嫩的，这样才可以塞下更多的肉馅，炸过后用筷子轻轻一夹，便软烂酥香。喜辣的朋友还可以在酱汁里添加一些辣椒酱，这样吃起来更有层次感。好吧，还是直接介绍过程啦！
盘龙茄子营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
盘龙茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 猪肉馅100克
- 鲅鱼1小块
- 分葱2个
- 大葱少许
- 花生油适量
- 鱼露2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉适量
- 酱油少许
- 鸡粉少许
盘龙茄子的做法
1
准备食材：茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼
2
干葱头去皮洗净，拍扁再剁碎，马鲛咸鱼去皮去骨头再剁碎，放入盛肉馅的碗内，倒进鱼露
3
加上1勺淀粉，少许鸡粉搅拌均匀
4
茄子洗净，间隔去皮，留少许紫皮，再切一道道口，别切断
5
调好的馅料塞入茄子切口缝里，全部塞满
6
整个茄子拍些干淀粉，裹满
7
锅里放适量油，烧至9成热，端起茄子两头放进油锅内大火炸至快速定型，然后调成中火炸至内部熟透。再开大火炸片刻，逼出茄子里的油分
8
捞起，放入盆中
9
接着调酱汁：用碗盛起淀粉、蚝油、鸡粉、生抽
10
加上适量清水调开
11
锅内 留少许底油，再次烧热，倒下调好的酱汁煮稠
12
茄子装入盆中，煮好的酱汁浇在上面，撒些葱花或椒丝，完成！
成品图
盘龙茄子的烹饪技巧
茄子去皮要保留一点，起到拉扯整个茄子、可以保持完整。偶尔做一次花样茄子油炸也接受吧，味道实在好。马鲛咸鱼有很大的盐分，整个菜不用加盐，酱汁里放少许酱油调色提鲜即可