日式巧克力脆脆包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
这个专门为巧克力控准备的面包，其实就是分为三部分组成，加了可可粉的面包，巧克力甘纳许，还有起点缀作用的脆脆珠。呃，其实真的很简单，没有复杂的造型。
日式巧克力脆脆包营养建议
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含糖量 27.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
日式巧克力脆脆包的食材2人份
- 面包粉250克
- 细砂糖35克
- 精盐3克
- 鸡蛋34克
- 可可粉15克
- 冰水147克
- 黄油20克
- 耐高糖酵母3克
- 黑巧克力豆100克
- 淡奶油100克
- 脆脆珠50克
日式巧克力脆脆包的做法
1
先做面团，把除黄油外的其他材料都倒入厨师机的搅拌缸里
2
轻触屏幕+，选择时间12分钟，留意观察，可以按停止键提前结束。先低档和1分钟，再转高档和5分钟左右
3
能拉出厚膜的时候，加入切成小块的黄油，先低档和2分钟，转高档搅拌3-4分钟
4
检查面团，可以拉出薄膜就可以停止和面了
5
把面团整理好后放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟
6
轻压面团排气，用割面刀把面团分成9等份，不要用手直接去拉扯面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
7
松弛完后把面团拍扁，再收圆，放烤盘上
8
放入烤箱，用烤箱的发酵档35度，发酵至两倍大，不要忘记在烤箱里面放一碗温热水，使烤箱内部达到一定的湿度
9
在发酵的空档做甘纳许，把淡奶油加热至微沸的时候关火，立即倒入巧克力豆中，不要搅拌，静置10分钟，划圈轻拌至完全混合，待冷却后装入裱花袋中备用，冷却后会浓稠很多
10
在发酵好的面包胚上扫一层全蛋液，不刷也可以，刷的话烤完就光亮一些。放入已经预热到上火175度，下火180度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
11
面包出炉震盘，冷却后在面包中间割一刀，不切断，挤入巧克力甘纳许，再撒一层脆脆珠，好吃又好看的面包就做好了。咬一口，柔软的，带着可可味的面包体，夹着顺滑的巧克力酱，还有脆脆的饼干，的确是巧克力控爱吃的面包，快来尝试一下吧
成品图
