茴香牛肉饺子
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
牛肉馅虽然好吃但不容易做，肉馅发硬、发柴，腥气味重、口感差是常事儿。今天鱼儿分享给你一个调制肉馅的小窍门，这个窍门适合调拌任何肉馅。调拌饺子馅的窍门就是一定要加这个特殊的“水”才会鲜嫩多汁，香飘一条街。这样调出来的肉馅不仅还没有一丝腥气味，而且软嫩鲜香，咬一口汤汁四溢，香到无法形容，敢与灌汤小笼包媲美！隔着一条街都能闻到饺子香。赶紧试一试吧！
茴香牛肉饺子营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茴香牛肉饺子的食材2人份
- 面粉500克
- 水260克
- 牛肉馅500克
- 茴香500克
- 五香料水（步骤内有制作明）200克
- 盐适量
- 大葱1根
- 老姜1跨
- 胡椒粉1小勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒3勺
- 蚝油1扫
- 鸡粉1小勺
茴香牛肉饺子的做法
1
准备好食材。先来和面，普通面粉500克加入1勺食用盐，再加入260克的水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
2
制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了
3
准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用
4
500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺，顺着一个方向搅拌均匀
5
把姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，搅拌均匀，这样牛肉馅就调好了
6
把茴香洗净切碎，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后放入葱花，把香油浇在葱花上，加入盐小勺鸡粉搅拌均匀，这样调的牛肉茴香饺子馅，非常香，搅拌过程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的饺子馅香
7
面团揉匀，分成小剂子，擀成圆片，取一个饺子皮包上适量的馅，两手配合捏紧，包成饺子
8
全部做好后放在盖帘上，防止粘在一起
9
锅里放入足量的水，水烧开后，下入饺子煮熟，捞出装盘上桌就好了。 北方人吃饺子喜欢来一小碟香醋，两瓣大蒜，啧啧，这味道太棒，吃起来刹不住车了。
10
咬一口，汤汁四溢，鲜香味浓，肉馅抱成团，一口一个肉丸子
成品图
茴香牛肉饺子的烹饪技巧
肉馅一定要加五香料水，顺着一个方向搅拌，让肉馅把水分全部吃进去，才会又软又嫩，香飘一条街