葱爆羊肉
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 高级厨师
葱爆羊肉最好用大葱，大葱的葱香和洋葱，小香葱等等都有不同，有些食材真的是专项专用。今天我使用烧烤粉做的，就是熟芝麻，孜然，辣椒粉，小荤香混合打磨的粉，非常适合炒牛羊肉吃。
葱爆羊肉的食材2人份
- 羊肉400克
- 大葱1根
- 烧烤粉适量
- 熟芝麻适量
- 姜1块
葱爆羊肉的做法
1
羊肉切成大薄片状，把羊肉洗干净后最好冷冻半天再切，这样就非常好切了
2
大葱切丝，大葱选用现在外卖的有一尺多长的那种过冬葱，不要选择小香葱
3
炒锅放油，放入切好的姜丝炒出香味
4
放入羊肉煸炒，这时候开始一直要用大火
5
不停地大火翻炒，才能更快地把羊肉里面的水分炒出去，还不至于羊肉口感不好
6
看到羊肉里面的水炒干就放入大葱丝和烧烤料炒匀
7
最后在撒入一把熟芝麻增香，快速炒匀就可以出锅
成品图
葱爆羊肉的烹饪技巧
羊肉不要切厚了，大薄片，冷冻一会再切，然后暖化，化软了再炒，一直大火，不用烧烤料可以多放点孜然和熟芝麻，这样吃起来就像烧烤一样，味道超棒