南瓜盘丝饼 宝宝辅食食谱

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：高筋粉150克、南瓜100克、糖15克、酵母2克 辅料：植物油 操作时间：50分钟 难度分析：初级

准备好的南瓜去皮切成小块，上锅蒸15分钟至完全熟透。

取出稍稍晾凉后，捣成细腻的南瓜泥。 *南瓜泥一定要晾凉哦，不能温度过高，会影响发酵的。

继续加入酵母、高筋面粉、糖然后搅拌成絮状。 *这里我用的是高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以的哦。但是不建议用低筋面粉的。 *南瓜的含水量不同，高筋面粉可以不一次性全部倒进去，根据面团的软硬程度酌情增减，直到可以揉成柔软的面团就ok了

揉成光滑面团，面团揉的尽量偏软一点~

盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。 *发酵的时候，我每次都会盖保鲜膜，保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。 *我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。

发酵好的面团，用手指戳小洞不回缩

手上和揉面垫子上撒一些干面粉防粘，将面团取出，不断地揉搓面团，进行排气

排气完成后，盖上保鲜膜醒发10分钟，让面团得到充分松弛

擀成长方形薄片

在长方形薄片表面刷油，并切成细条

取三根细条，从一端慢慢盘起

尾端压入面饼底部，轻按成饼状

继续盖上保鲜膜，二次发酵20分钟。 *这款饼也可以上锅蒸的，但是味道和口感层次会比煎的稍稍逊色一点。放入盛有冷水的蒸锅中，中火蒸15分钟至完全熟透就可以出锅了

热锅刷油，放入南瓜饼。

盖上锅盖，煎至一面金黄后，翻面继续煎。烙至饼双面黄金，注意不要让面包煎糊掉哦。 *我做得饼个头比较小，全程用了10分钟就煎熟了

煎至南瓜盘丝饼完全熟透后取出。同为主食，对于宝宝来说，这好玩又好吃的南瓜盘丝饼可比米饭更有吸引力呀~