排骨炖芋头
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
今年猪肉价疯涨，真是快吃不起了！昨天去超市买肉，问了一下价格：20元一斤猪肉！又涨价了？？然后我果断的没买，去了菜场，一问，更高26一斤！ 然后发了一个朋友圈，发现我这边还算是便宜了，哈哈。我们湖北襄阳25一斤呢，排骨30多了。 今天又去超市，问了下排骨，大排19.8一斤。嗯，不贵，比老家便宜好多，主要是贵州黔西的猪肉真是香，好吃！ 看到毛芋头，立马买了一些。这里提示大家一下，尽量买毛芋头，回来自己去皮。 分享给大家一道【排骨烧芋头】的小窍门，掌握这个做出来的肉特别香。
排骨炖芋头营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
排骨炖芋头的食材2人份
- 排骨500克
- 芋头9个
- 盐1勺
- 耗油1勺
- 味极鲜1勺
- 酱油2勺
- 干辣椒3个
- 姜1块
- 蒜2个
- 葱适量
- 小茴香适量
- 香叶适量
- 白芷适量
- 食用油适量
排骨炖芋头的做法
1
排骨买回来后，先用水浸泡1个小时，中间换水1-2次，这个能泡出一大部分血水
2
买的这样的毛芋头，很容易去皮。 切块
3
把排骨放去锅里，加水，姜，料酒，煮开去血沫
4
准备大料。各种料一样来一点
5
小窍门来了。排骨去血沫后清洗干净，这里有个疑问，是先放大料炒香再放排骨；还是先炒排骨再放大料？ 经过我反复试做，发现，先炒排骨再放大料，做出来的排骨特别香！ 锅里放油，放排骨，炒到两面微微发黄
6
骨头炒微黄后，再放大料爆炒1-2分钟，这时候香气扑鼻！再来一勺豆瓣酱
7
大火爆炒3-5分钟。加盐，酱油，味极鲜，耗油调味。 做到这一步满屋飘香！忍住，还没熟
8
.放入香葱，加水，开始炖30分钟
9
排骨快炖熟后，放入切好的芋头。尝一下味道，不够味的在添加佐料。 继续炖15-20分钟，直到芋头炖熟为止
10
.收汁出锅！排骨烧芋头就这样很轻松的做好了，闻起来真香，吃起来更香! 排骨软烂，很容易剔骨，芋头软而不烂！
成品图
排骨炖芋头的烹饪技巧
排骨烧芋头虽然很简单，想要做出好的味道，还是要注意食材放入的先后顺序和炖制的时间
这道硬菜家里来客人，端上桌子，倍有面子！