焦糖核桃咖啡面包
- 烤
- 其它口味
- <90分钟
- 初中水平
制作“焦糖核桃黑芝麻酥饼”时还剩下了一些焦糖核桃仁，于是把焦糖核桃仁卷入面包中，制作了这款面包。 面包部分参考了“爱和自由”老师的焦糖核桃面包，除开手工给面包整形，其余都用面包机制作的，步骤简单些。 面包里加了点挂耳咖啡的咖啡粉，风味特别，因面包机的缘故，成品丑丑的，不过整个面包很柔软，切开的面包柔软有韧性。
焦糖核桃咖啡面包营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖核桃咖啡面包的食材2人份
- 面包粉250克
- 金燕耐高糖快速干酵母4克
- 细砂糖40克
- 食盐2克
- 全脂奶粉10克
- 水101克
- 全蛋液60克
- 无盐黄油38克
- 焦糖核桃仁48克
焦糖核桃咖啡面包的做法
1
食材准备、称取，黄油切小块软化；面包机桶里放入除黄油之外的其余原料，面包机制作面包时，我习惯先放液体、再到粉类、再到酵母的顺序，启动和面功能，约15-20分钟，揉成细腻面团。
2
取一块面团检查，可以拉出较厚的膜时加入软化的黄油，搅拌至面团可以拉出薄膜，放面包机里，盖盖进行第一次发酵，耗时1小时-1小时20分钟左右，视实际室温而定。
3
第一次发酵完毕，面团取出拍扁、排气，松弛15分钟。
4
用擀面杖把面团擀开、擀薄。
5
面片翻面，上面放上焦糖核桃仁。
6
面团一端卷起，收口处捏紧，收口朝下放进面包桶，进行第二次发酵。
7
第二次发酵完毕，面团发酵至原先的2倍-2.5倍大小，启动面包机“烘烤”功能，设定1小时，依实际情况增减实际烘烤时间。
8
烘烤完成，把面包机揉面通取出，倒扣，把面包放冷却架上冷却，冷却完毕，密封室温保存。
成品图
焦糖核桃咖啡面包的烹饪技巧
“焦糖核桃黑芝麻酥饼”的焦糖核桃仁配方：核桃仁240克、焦糖风味糖浆30克，中小火不断翻炒至浓稠，放一边放凉
面包机发酵且面包机烘烤的，比较省事，如果只用面包机揉面，烤箱烘烤的，夏天建议用冰水、冷藏过的食材，并且面包机和面时开盖和面，或者面团揉至细腻光滑后，冷藏过再加酵母揉，最后加黄油
面包机“和面”时间、发酵及烘烤时间仅供参考，以实际情况调整，结合当时室温
完全冷却后，切片，暂时不吃要放久一点的，需密封冷冻保存，食用前放冷藏室解冻，烘烤一下再吃，口感比较好