蚕豆米粉丝肉丸汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
看到有新鲜的蚕豆买来一些做肉丸汤，做法简单却清爽宜人~~
蚕豆米粉丝肉丸汤营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蚕豆米粉丝肉丸汤的食材2人份
- 蚕豆150克
- 猪肉馅200克
- 绿豆粉丝1把
- 葱姜10克
- 料酒1茶匙
- 生抽1茶匙
- 胡椒粉适量
- 食用油1茶匙
- 鸡蛋清1个
- 淀粉10克
- 香油1茶匙
- 食盐适量
蚕豆米粉丝肉丸汤的做法
1
食材：蚕豆米、猪肉馅、绿豆粉丝
2
蚕豆米洗净备用
3
粉丝用冷水泡软
4
猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、食盐、料酒、生抽、胡椒粉，沿同一方向画圈搅打均匀，再加入半个蛋清和一勺淀粉
5
继续搅打至黏稠
6
锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮两三分钟
7
蚕豆煮两三分钟后，改小火让锅中的水保持微沸，左手握住一些拌好的肉馅，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子
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肉丸下完后调成中火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟
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出锅前放入食盐和胡椒粉调味即可
成品图
蚕豆米粉丝肉丸汤的烹饪技巧
挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。
肉丸下锅时火要调小一些