豌豆凉粉
- 煮
- 其它口味
- <2小时
- 中级掌勺
之前写过绿豆凉粉的做法，其实用豌豆做的口感更好些！绿豆做的凉粉是绵绵的口感，豌豆的更爽滑，直接从网上买了两斤的黄豌豆，做了两顿豌豆凉粉一大盒子豌豆黄，真解馋啊！
豌豆凉粉营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豌豆凉粉的食材2人份
- 豌豆一斤
- 蒜四瓣
- 香菜一小把
- 小米椒几根
- 酱油适量
- 香油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
豌豆凉粉的做法
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在强调一遍，小可爱们，是黄豌豆！黄豌豆！不是黄豆哈，豌豆用水泡一两小时，加水破壁机打成泥
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然后把豌豆渣过滤出来，过滤的时候在豆渣上多浇点水，因为破壁机的容量有限，在破壁机里加不了那么多水，所以在豆渣里再多加些水再过滤。过滤出来的汁静置一小时
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一小时后，把上面大半的水倒掉，这个图露出来的盆底上已经有厚厚的豌豆淀粉了哦，这个就是我们要的东西
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好啦！碗里大半的水倒掉，小半的水和盆底的淀粉混合，用手挖出来看看淀粉就是这样滴，手感很好呀
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混合好
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放入锅里，开始煮，这里火候自己掌握，但是要一直搅拌哦
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煮开就开始冒大泡，继续搅搅搅
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我大火好像搅了十分钟，具体时间没有看，提起一筷子，很快就凝固了，就好啦
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放在盆里放凉，盆里不需要抹油哈
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小米辣＋蒜末＋香菜＋酱油香油醋，调成酱汁
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这是上次做的，凉粉放凉一倒就倒出来了，切条淋上酱汁，开吃！
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还记得过滤出来的豆渣吗，在静置淀粉的时候放点面粉糖，和吧两下，我还放了点酵母，放不放都OK
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在锅里小火煎到两面金黄，豆渣饼就好啦
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香香哒
成品图
豌豆凉粉的烹饪技巧
静置的时间一小时就行，别太长时间
搅拌的时候不能离开，而且搅不了一会就好了，很快的
调的酱汁根据自己的喜欢来，还有豆渣饼，这个也没有什么具体配方，加多加少面粉都OK，糖我放的太少了，跟没放一样，可以放15g糖试试看，糖是为了衬托出香味哦，祝大家好胃口