醇奶土司
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一直听说北海道土司和醇奶土司非常有名气，方子来子妃娟，尤其是中种的好吃，但是自我感觉做出来有一定难度，毕竟发酵这个关键的环节，在家庭做起来是有一定的难度，只要发酵好，土司也是很好做的，可有时候这点小事就偏偏挺难，我第一次就没做好，组织超级粗糙，第二次做了还好点。
醇奶土司营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
醇奶土司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋清 19克
- 淡奶油100克
- 糖 6克
- 牛奶 75克
- 酵母(干)3克
- 蛋白 16克
- 盐 3克
- 干酵母 1克
- 糖 35克
醇奶土司的做法
1
牛奶加热10秒，酵母溶于里面，静置5分钟。 加入淡奶油里
2
加入蛋白
3
加入面粉。 加入糖
4
揉成光滑的面团，室温发酵30分钟，然后放冰箱里冷藏17小时
5
中种面团取出后，室温先醒发30分钟，先在容器里倒入蛋白和糖
6
把中种撕成小块，加入盐，最后放入酵母。 然后揉成光滑的面团
7
拿出再摔300下，可以拉开大片的薄膜
8
室温发酵50分钟
9
分割成三份，松弛10分钟
10
用擀面杖从中间擀开
11
翻面，卷起来，放到土司模里
12
发酵八分满后放入烤箱，180度，下层，40分钟，上色立即加盖锡纸
成品图
醇奶土司的烹饪技巧
视发酵情况而烘烤，千万不要发的太久，导致发酵过度