自制卡仕达酱
- 拌
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
卡仕达酱是烘焙和西点中的一款基础酱，用于制作西点馅芯、面包、裱花及抹酱，是烘焙爱好者应该学习的一款自制酱料。卡仕达酱通常会用香草或香草精，不用味道也不会差到哪，我所的就没有用香草，但最后我滴了几滴柠檬汁来降低蛋腥味。
自制卡仕达酱营养建议
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含糖量 10.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制卡仕达酱的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 糖20g
- 黄油10g
- 牛奶150g
- 低筋面粉15g
- 柠檬汁数滴
自制卡仕达酱的做法
1
两个生鸡蛋黄加入称量好的糖
2
倒入牛奶
3
搅拌均匀
4
筛入面粉
5
再次搅拌均匀。这步骤之后最好过筛，或者用打蛋器低速搅打过，这样做出来的酱比较细腻。我是用打蛋器搅打1分钟
6
隔水加热，同时不停地搅动
7
加热到蛋奶糊渐渐浓稠就可以关火了
8
离火后挤入几滴柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可去除蛋黄的蛋腥味）
成品图
自制卡仕达酱的烹饪技巧
用小火或者隔水加热，且边煮边搅，否则会糊或结块
不易长时间保存，最好随做随用