芋艿烧鸭
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
芋艿口感细软，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋艿烧鸭营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
芋艿烧鸭的食材2人份
- 鸭肉半只
- 胡萝卜半根
- 芋头380克
- 香叶4小片
- 葱4段
- 姜4片
- 干辣椒2个
- 料酒1勺半
- 生抽1大勺
- 冰糖6颗
- 食盐3/4小勺
- 胡椒粉小半勺
芋艿烧鸭的做法
1
鸭子半只，切成块状，洗干净。我是在菜场买的时候请师傅帮我剪成块的，回来后只要清洗就可以了
2
其他原料同样洗干净备用。大葱切段、生姜切片
3
将鸭块放入开水中焯烫，待水重新烧开后，继续5分钟出尽血污。捞出，冲洗干净，沥干。锅中的水倒掉不用。如果鸭子还有细小的毛的话，这时候可以很容易地拔干净
4
另起油锅，将葱段、姜片、香叶、干辣椒煸香
5
倒入鸭块，不断翻炒，将鸭肉里的水汽炒干，鸭油炒出
6
烹入料酒翻炒去腥气， 加入老抽、生抽炒匀上色
7
倒入热水没过鸭块。加入冰糖，盖上盖，大火烧开。转小火炖约40分钟
8
鸭块炖的时候，将芋艿和胡萝卜去皮。芋艿一切为二，胡萝卜切成芋艿一样大小的滚刀块。(芋艿去皮的时候一定要带上一次性或者塑胶手套，否则真是痒你没商量的)
9
鸭块炖40分钟后，放入芋艿和胡萝卜块，大火翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，小火继续炖20分钟
10
原料全部软糯后即可出锅。因为芋艿有粘性，所以最后不需要大火收汁就很粘稠了
成品图
