猪肉菠菜饺子
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
这次用“鹦鹉菜”入馅包饺子，真是鲜美又好吃，尤其是春季的菠菜，嫩而颜色深绿。搭配猪肉的肉香味真是绝配了，好吃又保健。由于菠菜属于味道清淡的蔬菜，没有春天的香椿那么味道异样，就比较好处理。但是比较软，草酸含量还很高，就要焯水处理了，这个比较关键，焯水时间一定不要太长了，变色就捞出来，这样菠菜的草酸也出掉的差不多了，还保持了营养不流失，味道不变，记住这点，用菠菜包饺子就鲜美好吃了。
猪肉菠菜饺子营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪肉菠菜饺子的食材2人份
- 面粉500克
- 菠菜500克
- 猪肉500克
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽10克
- 蚝油5块
- 五香粉1克
- 鸡精1克
- 姜10克
- 香葱5根
猪肉菠菜饺子的做法
主料：面粉500克、菠菜菜500克、猪肉400克 辅料：熟菜籽油、盐、香葱、姜、五香粉、生抽、鸡精、蚝油
面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲
加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末
加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末
加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连
锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了
猪肉菠菜饺子的烹饪技巧
菠菜一定要用新鲜的又鲜嫩的，这样才好吃，千万不可久烫，变色就捞起，过凉水
猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例，也可以4：6)，因为野苋菜特别吃油
最好用熟菜籽油或者用花生油拌饺子馅，这样很香