【全麦大馒头】
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
现在的人们越来越注重健康，全麦粉中的麸皮含有很丰富的营养成分，入微量元素、矿物质、微量元素、人体必需的氨基酸等，具有更高的保健营养功能。加入全麦粉的大馒头越嚼越香。
【全麦大馒头】营养建议
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含糖量 44.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【全麦大馒头】的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)350克
- 全麦粉150克
- 酵母(干)5克
- 白糖5克
【全麦大馒头】的做法
1
准备食材。把全麦粉、普通面粉、清水、盐、酵母加入厨师机搅拌桶，启动1档，先搅拌均匀，再启动4档揉成光滑的面团。没有厨师机可以放在盆子内，手揉成团，然后取出来放在温暖处发酵，夏季大约50分钟左右，冬季大约2小时
2
面团发酵到2倍大，取出来。面团不要发酵过度，否则表面难以光滑
3
案板上撒上些许面粉，面团充分排气，揉匀。搓成长条，切成大小合适的 剂子
4
每一个面头剂子都要慢慢揉圆，也可以不揉直接上锅，这样就是刀切馒头了，比较简单省事儿
5
馒头坯子放进蒸汽料理机或者蒸锅内，盖上盖子，先不要开火，静置醒发20分钟
6
馒头明显比原来胖了很多，轻轻按下去很有弹性，这样的馒头坯子就醒发好了，开火，上汽后蒸15分钟就好了。当然，时间也要根据馒头的大小适当调整
7
馒头蒸好后关火，先不要急着打开盖子，等待三五分钟后再揭开锅盖，开盖的时候要小心蒸汽滴在馒头上。又白又软的全麦馒头就做好了
8
松软、白嫩，加了全麦粉还很健康。有一个还“咧开嘴”了
成品图
