龙虾酥
- 烘焙
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
一个有肉有虾的酥饼
龙虾酥营养建议
-
含糖量 3.71克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
龙虾酥的食材2人份
- 金龙鱼澳麦粉（油皮）200
- 猪油（油皮）80
- 糖粉（油皮）20
- 热水（油皮）80
- 猪油（油酥）66
- 金龙鱼蛋糕粉（油酥）165
- 猪肉馅（馅料1）270
- 糖（馅料1）15
- 盐（馅料1）3.5
- 鸡精（馅料1）4
- 酱油（馅料1）10
- 料酒（馅料1）12
- 葱姜（馅料1）适量
- 清水（馅料1）50
- 龙虾尾（馅料2）150
- 葱姜蒜（馅料2）适量
- 盐（馅料2）4
- 糖、耗油（馅料2）8
- 料酒（馅料2）15
- 清水（馅料2）50
龙虾酥的做法
1
1、 配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上
2
2、 先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用
3
3、 猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去
4
4、 将中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
5
5、 油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用
6
6、 油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团
7
7、 将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟
8
8、 将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长
9
9、 从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
10
10、 再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
11
11、 取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形
12
12、 将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁
13
13、 用印章印上图案
14
14、 烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了
15
15、 虾尾的量可以自己把控
成品图
