100%中种北海道吐司
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
吃过最柔软的吐司，没有之一
100%中种北海道吐司营养建议
-
含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
100%中种北海道吐司的食材2人份
- 高筋面粉 中种420克
- 酵母(干) 主面团2克
- 黄油 主面团33克
- 砂糖 中种16克
- 酵母(干) 中种4克
- 牛奶 中种186克
- 淡奶油 中种117克
- 砂糖 主面团63克
- 奶粉 主面团25克
- 蛋白 主面团35克
- 盐 主面团7克
- 室温软化黄油少许
100%中种北海道吐司的做法
1
准备好材料
2
将中种部分全部放入面缸内，搅拌至可以拉出粗膜
3
面团放盆中盖保鲜膜，室温发酵半个小时，放冰箱冷藏12小时
4
中种部分面团掰成小块，放在面缸内
5
加砂糖、盐、奶粉，搅拌均匀
6
加入蛋白液，继续搅匀，加酵母
7
搅拌至扩展状态
8
加入室温软化的黄油
9
搅拌到可以抻出又薄又有韧性的膜
10
展示一下手套膜，面团状态太棒了
11
面团滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟后，平均分成6份，滚圆松驰30分钟
12
取一个面团擀成长椭圆形
13
卷成圆柱，松驰10分钟
14
收口朝上，压扁
15
擀成长条
16
从一头开始卷好
17
三个为一组放入吐司盒，
18
放在烤箱中发酵至八九分满
19
放入预热好的烤箱中，上下火180度烤35分钟左右
20
出炉震膜，震出热气，倒在晾网上晾至手温装袋密封保存
21
趁热撕开特别好吃，拉丝一级棒
成品图
100%中种北海道吐司的烹饪技巧
喜欢有光泽的可以出炉趁热刷薄薄一层黄油