红烧牛肉面
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
红烧牛肉面是名扬天下的面食，相传是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下，各地大大小小的面馆几乎都有这道面食，各种牌子的方便面里也都有红烧牛肉面的类型。红烧牛肉面有多种做法，但都大同小异。那么，我今天就分享给大家红烧牛肉和红烧牛肉面的做法，食谱相当详细，要点突出，您一步步地照着做，保准一次就成功，跟我一起来做红烧牛肉面！
红烧牛肉面营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧牛肉面的食材2人份
- 牛腩500克
- 大葱2段
- 姜5片
- 冰糖25克
- 面条(干切面)130克
- 香菜2棵
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 八角1个
- 草果1个
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油2茶匙
- 食用油1汤匙
- 花椒20粒
- 食盐适量
- 黄酒2茶匙
- 热水适量
- 青菜100克
红烧牛肉面的做法
1
牛腩切成小块焯水后清洗干净，准备好配料生姜5片、大葱2段、八角1个、桂皮1块、草果1个、冰糖25克、花椒20粒，干面条130克
2
热锅凉油，下冰糖小火炒制冰糖融化，炒出糖色，如图。一定要小火，也一定要用勺子不断地搅拌，当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时，离出糖色也就不远了，一定要注意火候，过火会发苦
3
把牛肉倒进去快速翻炒，牛肉均匀地上色
4
加入生姜、大葱、八角、桂皮和草果一起翻炒出香味
5
烹入黄酒、生抽酱油和老抽酱油，继续翻炒均匀。如果没有黄酒，可用料酒代替
6
将翻炒好的牛腩块倒入电压力锅中，接着一次性添加热水，注意这里是一次性添足，因为是做红烧牛肉面，所以加水量要充足
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电压力锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉，这款电压力锅炖了40分钟，程序结束之后，根据自己的口味添加适量的食盐调味
8
煮一锅开水，烫好青菜捞出备用
9
捞出青菜后直接将干面条放入锅中
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水开后，煮4分钟即可出锅
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将煮好的面条放入汤碗中
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放上烫好的青菜和炖好的牛肉，浇上炖好的牛肉汤，撒上香菜即可食用，一碗好吃的红烧牛肉面就做好啦！是不是特别简单！
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江湖百味 真心优选！
成品图
红烧牛肉面的烹饪技巧
牛肉提前炖好更入味哦！
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