炒豆角玉米面疙瘩
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
以前还算自由的时候，常常和一帮朋友在周末驱车去一个山青水秀的地方爬山，山不高，却有些陡，上山颇费体力。我常常是在途中休息几次，到山顶又总是气喘吁吁。都说上山容易下山难，的确如此。看着仿若悬空的脚，不知该迈向哪里。一个人，还真不敢去。 下了山，径直走到山脚下的农家乐，围桌一坐，欣赏着湖光山色，品尝着农家饭菜，有说有笑，惬意十足。炒疙瘩是那里的特色主食之一，我们无一例外地都爱吃。它的菜名就叫炒疙瘩，是用豆角和玉米面做成的主食，哪怕我们在前面吃菜已吃的肚圆，也总是会再点一份炒疙瘩，一份是一小盆，每人都会吃上一两碗。如果有剩，还会打包回家。可见，它是多么招人喜欢。 吃过方知，玉米面也可以这么美味。
炒豆角玉米面疙瘩营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炒豆角玉米面疙瘩的食材2人份
- 豆角500克
- 玉米面1碗
- 葱1棵
- 蒜2瓣
- 辣椒(红，小)1个
- 盐1.5勺
- 油2勺
炒豆角玉米面疙瘩的做法
准备好玉米面和豆角，我用的是无丝豆，其实用别的品种的豆角也可以，依自己喜好而定
准备好葱、蒜和辣椒，都切好备用。葱是我在阳台种的，吃的时候就剪一棵，很天然哈
豆角洗净切成1－2厘米长的小段，不要切的太大，撒入一点点盐，拌入玉米面，如图
视干湿情况可以撒上一点儿清水，以便于让每个豆角都裹上一层玉米面。注意不要过湿，以能沾到豆角上为度；玉米面也不要放的过少，少了不好吃
上蒸锅隔水蒸12分钟左右
蒸好的样子，放一边，准备开炒
热锅热油，放葱花、蒜末、辣椒炒香
倒入蒸好的豆角玉米面疙瘩，调入适量盐，不断地翻炒，把水汽炒掉一部分即可关火。由于玉米面粘性小，一遇热就会松散，不会成一大块一大块的，所以蒸好的豆角玉米面疙瘩不用做任何处理就可下锅炒。也不要炒的过干，否则玉米面口感会发硬
炒豆角玉米面疙瘩的烹饪技巧
豆角不要切的过大，切成1－2厘米的小段即可，这道菜是用勺子来吃的，一勺一勺地大口吃，很过瘾；
拌玉米面时要撒一点儿清水，这样玉米面才能更好更多更均匀地包裹住豆角，玉米面特有的香甜，是这道菜的精髓；
下锅炒时要掌握好度，不可过湿，也不可过干；
也可以在蒸好以后浇蒜汁儿吃，更为清爽。